ESPRESSO
Zo zet je de perfecte espresso
Espresso wordt gezet door met zeer fijn gemalen koffie onder druk water door de puck te persen. Dit levert een kleine, intense extractie die de zoetheid, body en complexiteit van de koffieboon naar voren brengt. Goede espresso is een harmonie van balans, mondgevoel en crema — een momentje van focus in elke slok.
RECEPT
Voor een dubbele espresso gebruik je meestal 18–20 gram koffie, met een target shot output van 36–40 ml (ongeveer een 1:2 ratio van dose naar yield). De totale extractietijd is doorgaans 25–30 seconden, maar kan subtiel aangepast worden naar smaak.
Methode
1.Voorbereiden: Zet je machine aan, warm de portafilter op en maal de koffie vlak voor het zetten. Zorg dat de maling consistent is — dit is cruciaal voor temperatuur en drukbalans.
2.Doseren & egaliseren: Vul het mandje met gemalen koffie tot net vol. Strijk de bovenkant gelijk met je vinger of een tool, zonder te tampen. Dit helpt bij een gelijkmatige extractie.
3.Tampen & locken: Tamp de koffie zacht maar stevig met een gelijkmatige druk, zodat je een vlak oppervlak hebt. Plaats de portafilter stevig in de groephead van je machine.
4.Extractie: Start de pomp. Idealiter stroomt het shot naar beneden met een gestage drip‑tot‑stroom overgang. Stop rond 36–40 ml voor een dubbele espresso, meestal rond 25–30 seconden. Schenk direct in een voorverwarmd kopje.